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透過一杯台灣茶、
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為了更好的享受
走進台灣茶的獨特世界、
真心誠意的面對您
我們提供安全安心的台灣茶。
關於茶
『台灣茶和日本茶有什麼差別？ 』
「中國茶、台灣茶、日本茶、印度紅茶都源自於同樣的樹的葉子製成的，因加工方法的不同，呈現了不同的茶品。
這種茶樹的學名是“Camellia sinensis”，是山茶科植物，有中國和阿薩姆兩個品種。原產國是中國和印度（阿薩姆地區），最明顯的區別是葉子的大小。中國品種的茶葉較小，適合來製成綠茶；而阿薩姆品種的茶葉较大，比較適合製作成红茶等發酵茶。
關於台灣茶
茶樹傳入台灣可追朔至清朝 時期。
有多種說法認為是前往大陸參加化驗考試的年輕人帶回來的，但實際上是從對岸的福建省傳來的。在日本殖民時期，台灣茶作为重要的出口商品而成名，形成了與大陸不同的獨特發展。
台灣茶以烏龍茶為主，以海拔1000m以上山區的茶葉製成的優質烏龍茶被稱為『高山茶』。高山茶以優質茶而聞名世界。
關於發酵茶
『發酵』是指
微生物參與使有機物分解的生物化學反應過程。茶的發酵是茶葉中的酵素參與兒茶素氧化，並沒有微生物的參與。
將茶葉暴露在陽光下並輕輕搖動等方式促進氧化所製作的烏龍茶和紅茶就是發酵茶。
發酵的過程中會影響到茶湯的色澤（指泡好的茶的色澤），隨著發酵程度的增加，茶湯會變得更濃，味道也會更加濃厚。
烏龍茶和紅茶的製作過程中，會進行萎凋（輕微發酵）的流程。
紅茶會在萎凋後靜置在高溫多濕的環境中，在氧化酵素的作用下使茶葉變成紅褐色。這個過程會帶來類似花果香氣，減少茶葉中的兒茶素，而創造獨特的甘甜味。
在製作烏龍茶和紅茶的過程中，茶葉的「發酵」實際上是茶葉自身的氧化酵素所起的作用，因此從科學的角度來看，這應稱為「氧化」而非「發酵」。
來自維基百科
關於烘焙
烘焙主要去除茶葉中的多餘水分和雜味、
同時增強其香氣和風味的過程。
通過烘焙讓茶葉中的蛋白質會產生化學變化，進而形成獨有的風味。
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